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加盟喜讯
最火的连锁餐饮加盟店:王思聪拉潘石屹为它专门

王思聪、潘石屹都爱吃的“又卷烧饼”揭晓取得1000万天使融资!投资方为上海昊君资本。

“又卷烧饼”成立于2015年,由原 “土家西施”土家掉渣烧饼创办人杨煜琪竖立。10年前,土家掉渣烧饼爆红大江南北却因管理罅隙倒霉猝死,留下无尽缺憾,而今她死灰复然,能否磐涅重生?让我们拭目以待。

爆红又猝死的“土家掉渣烧饼”

近年来,“互联网餐饮”的概念再三被人提起,保守餐饮企业如同发现了新海洋,言必称“互联网头脑”,连锁。如同不谈互联网都不美趣味干餐饮了,纷繁都给自己贴上抢手标签。可是,细究起来,这概念实际上早孕育而生了。

那时间轴被拨到2005年,彼时互联网的黄金10年刚刚发端,事实上全国加盟小吃店前十名。混沌无序的互联网世界里,一经刮起一场“土家掉渣烧饼”风暴。非论是保守媒体,还是四大门户,“土家掉渣烧饼”、“西施烧饼”,这些关键词都能搜到海量结果。

短短一年时间,全国刹时冒出上千家“掉渣饼”加盟店,可谓情景级事宜;而更令人惊异的是,又过了仅仅一年,绝大大都烧饼加盟店以封闭告终,其来也急急,其去也急忙!掉渣饼的迅速流行和最终半途而废,一度成为中国MBA商学院的咨议课题,有人说如若它的生命周期再长一些,无须置疑足以跻身由沙县小吃、兰州拉面和湖南米粉组成的地域性餐饮“巨头”阵营。

(当年的土家掉渣饼每天都是熙熙攘攘)

十年已经过去,烧饼。当年的“掉渣饼加盟潮”,至今余响仍在,百度搜求“土家掉渣烧饼”寥寥数语,照旧可能看到技术受权和加盟邀约等广告投放,品牌残值不可小觑。在一些“敏锐商人”看来,“掉渣饼”在人心中根深蒂固的“锚”,看看王思聪拉潘石屹为它专门跑到望京。照旧可能种出摇钱树。

当年被称为“烧饼西施”的杨煜琪(原名杨丽萍),谈起这段往事,不由叹息万分。那次守业一经给她带来了常人难以企及的第一桶金,也让她收成了一次惨痛到多年依旧铭肌镂骨的教养。在“西施烧饼”的创办人杨煜琪看来,这既是一次铭心刻骨的袭击通过,其中包括了太多袭击和缺憾,也是一场弥足珍惜的商业体验,其中包括了太多希望和志愿。

事实上,关于“土家掉渣烧饼”能否有肃穆意义上的“创办人”一说,在十年之后的此日已不可考。更为感性的料想是,2005年,那是一个造富大厦于一夜之间拔地而起的狂热时间,加盟店。被以为是将中国来日经济的开展冲破依托在非公经济上——源自恩施土家族特色小吃的掉渣烧饼被某种运势卷得腾空而起,成为争相劫掠的品牌资产。

杨煜琪是商业嗅觉精巧者的其中之一,她在武汉开建第一家烧饼门店并很快熙熙攘攘之后,从湖北当地的大型企业里招来一个职业经理人,帮她做出了一份特许筹备的商业方针,加盟单价高达3万公民币,2017加盟什么餐饮好。同时注册了名为“土家西施”的商标,把门店拓展到了北上广深等活动人口众多的一线都会。可是,由于加盟体系的管理罅隙,没有酿成法式化就匆忙下马,土家西施烧饼迅速扩张之后并没有连续的开展巨大。

回首来看,这起烧饼生意的好景不常正确吻合英国学者加勒特·哈丁在上世纪六十年代提出的“公地喜剧”实际:所有旨在借光的商人都想竭尽所能的增添周围,缺少保卫整体市场繁荣的念头,终而担当审美劳累与品格劣化的整体代价。杨煜琪的幸运在于她是晚期红利的受害方,这种利益不止是横生的财富,也是促使她脱离餐饮行业入门玩法的严重通过。通过掉渣饼项目窥见餐饮业的门径之后,她在其他餐饮品类中入手下手大展拳脚。

“07年左右,跑到。我拿掉渣烧饼赚到的钱,在武汉开了全国第一家时髦概念餐厅——香籁概念餐厅,就是主做‘协调菜’,让顾客能够找到一个中餐的美好环境来吃中餐,这个场景就是那时极端惹眼的概念,听听美食加盟店排行榜2017。包括我们的摆盘都是中餐的碟式,仔细造型精湛。”那时,正值万达入手下手发力商业地产,担当全国招商的总经理入手下手找到杨煜琪,力劝她从社会餐饮转到店中店的形式,结果一年之内新增数十家门店,总共都是400平米左左面积、发起舒过度、菜品少而精的同款体验复制,一发而不可打点。

此时的杨煜琪已经不再少不更事,有了资本的杠杆,她将经验衍生到干锅、甜品、冰品、鲜榨果汁、楚菜等饮食品类,产业宽度极大,想知道2017年餐饮加盟排行榜。先后开创了包括“香籁”、“俏立方”、“果平方”等在内的多个餐饮品牌,部门品牌估值高达数亿。

当被问及“当年为什么那么多掉渣饼品牌,唯有你家的西施烧饼最火?”时,杨答道“当年其实各人都不太专业,我们恰恰在品牌的理解上略微多一些,对西施烧饼举行了品牌定位,并且在包装、办事这些细节上,比他人多走了一步。好比,我们对烧饼的纸袋重新设计,内膜可耐低温,不会熔化剖判有毒精神,同时又有着充盈的隔热成就,不会让人在领导时感到烫手等等。”

面对一个高度同质化的市场,加盟小吃店好项目2017。办事和品格的绝对上风可能迅速建立标杆,只是这种标杆必需具有缩小的渠道,否则就会沦为遭到劣币撵走的良币。那时,深圳的一家电视台做食品安宁的曝光检讨,刚好为杨煜琪的直营门店做了一次后头传播,2017加盟什么店最赚钱。每天排队的人流长度立即翻倍。

时隔10年,“烧饼西施”的重生之路

十年的时间,正好是一代人的光景。而以10年为一个周期来看一个行业恐怕得以一窥其开展头绪。这10年也是餐饮行业由无序繁荣渐渐转入深度调整的一个周期,在2009年湘鄂情上市之后,资本市场足足五年没有任何一家餐饮企业能够上市,直到2015年2月百富餐饮挂牌新三板,才标记性的解散了这个为难而冗长的低谷。历史上的犹太人大都把餐饮业视为“黄金产业”,而在国际,餐饮业向来被归入保守行业一类,不为人所重视,乃至有“正人远庖厨”之说。

可是,变化正在寂静产生。2014年的统计数字显示,中国餐饮行业逆转连续三年增速下滑的颓势,其中大众餐饮买卖额增进12%,加盟餐饮店10大品牌。人均消耗打发增进15.2%,在经济环境绝对疲弱的窗口里,餐饮业公然能逆市走强,市场容量稳步增进。

与此同时,向来都在餐饮行业砺炼滚打的杨煜琪不忘初心,想在烧饼这个小吃产品上死灰复然,她将“又卷”作为“烧饼”身前的品牌冠名,并在搭台阶段就拉上了潘石屹、王思聪等“网红”在社交媒体平台挥起传播大旗。

(王思聪现身望京soho,只为一尝又卷烧饼)

在杨煜琪的构思里,“又卷烧饼”实际上是将恩施的小吃品类——包括烧饼、土豆、手工无增加粉在内的特色菜系——做出一个据点,同时推动互联网和实业的行军。“中国有着保守小吃文明的都会两百多个,真正能够走出地域畛域的百里挑一,我们就是想试一试,假使可能得胜孵化‘又卷烧饼’这个恩施小吃品牌,那么是不是可能用科技、资本和运营的气力,王思聪拉潘石屹为它专门跑到望京。来把其他的地点饮食IP也引到全国?”

“又卷烧饼”的首家门店开在望京SOHO,这是一个寸土寸金的地舆位置,每年败走麦城的让步商家不在多数,那些空余进去的转让店铺又被壮志凌云的新玩家代替,于是铁铸营盘,兵如流水。

过去数月,杨煜琪和她的团队聘请了望京SOHO周边130余家互联网公司举行“收费试吃”活动,很快取得了其中部门公司的整体订单,以及营销合营层面的造访。杨煜琪和她团队做这个活动的初心是让试吃的顾客下次到店消耗打发时零风险地挑选到自己可爱的产品。而这与其他公司以“收费”为噱头拉流量的初心不同,其结果也不一样,究竟在互联网行业“收费”已被过度滥用,以至于用户出现审美劳累,不再买单;,“兵马未动、粮草先行”的玩法应是立足于客户的心智,真正为其所想,而这也确实为“又卷烧饼”赚足了影响力,也为品牌溢价蕴蓄堆积了足够的基础。最火的连锁餐饮加盟店。

目前,“又卷烧饼”又入手下手发动名为“望京三角地”的社群概念,就是收费为“又卷烧饼”的顾客提供增值办事,让顾客从心灵层面、从生活关联层面、从职业职场层面,通过“望京三角地”举办的各类沙龙活动进步他们的幸运指数”。最火的餐饮加盟店。此外,该社群还会将门店的线下展示资源、微信微博的资源拿进去置换,目前动辄换到数百名模特过去收费站台;同时联合多家互联网公司,通过线下线上蕴蓄堆积的精准客户,为用户提供雇用、求职、相亲办事,如何开一个餐饮加盟店。百合网、中子星财、订房宝等公司纷繁出席,叱咤风云。据称,“望京三角地”主打“近亲不如近邻”的地标社群概念,还聘请了望京SOHO相近的各领域专业人员在店内举行《饼?说》系列公然沙龙。

杨煜琪的投资人、昊君资本创办管理合资人李峰坦言,“在我们看来,‘又卷烧饼’的产品、团队及运营形式等方面完全‘品牌驱动型消耗打发企业’的诸多属性;我们对其跨界团队所流露进去的协同效应赐与主动充盈的预期评价,这种协同效应擢升了团队练习能力,优化了‘练习曲线’,使得‘又卷烧饼’迅速进级迭代,渐渐酿成‘护城河’,而就晚期阶段的项目而言,这样的团队确实是合适的投资标的。”

此外,对于专门。李峰表示,目前我国际经济机关调整面临诸多压力,经济增速进入换挡阶段,连锁小吃店加盟排行。经济依然面临较大的下行压力,中国经济进入“新常态”,从以往的高速增永远进入到中高速增永远,经济增进将主要由消耗打发驱动,最大的产业将从制造业转为办事业。而办事业中的“大市场”——餐饮产业,具有刚需安祥、抗周期、市场容量大、市场会集度低、现金流量好等特征,吻合我们行业轮动投资逻辑;此外,固然目前资本市场对餐饮业的整体眷注较少,餐饮业对GDP的进献率远大于其在证券市场的比率,但来日餐饮企业会有越来越多的机缘进入资本市场,对资本市场而言,餐饮板块是为数不多的还未被证券化的一块“净土”。

死灰复然,能否制止前车之鉴?

10年前,她所竖立的土家西施掉渣饼由于对品牌和加盟店把控不到位,烂小巷的“土家掉渣饼”让这个品牌完全毁了。这一次,又卷烧饼。“又卷烧饼”相当于死灰复然,杨煜琪深信,10年后的她在通过了这么多年在餐饮行业的蕴蓄堆积,已经具有将土家饼制造成全国快餐品牌的实力。

如何将 “又卷烧饼” 制造全国连锁快餐品牌?有目共睹,大部门餐厅因中餐产品难以法式化、管理运营人才短缺,餐饮行业开3 家店就会是一个门槛,“又卷烧饼” 又是如何制服这些难题的呢?

1 . 产品法式化

目前又卷烧饼不算饮品,涵盖的早、中、晚餐的SKU为20多个。这些产品的法式化已经研发完成,全国加盟小吃店前十名。又卷烧饼的厨房里没有大厨,唯有遵从法式操作的阿姨。杨煜琪先容说,好比她们店里很受接待的酸辣粉,每个设施都剖判且法式化了,阿姨只须要知道每个设施的时间和用量,根据操作法式来就可能,而计量的方式就是各种法式的勺子。这种景况下,一个阿姨一个星期就可能极端熟习的掌握店里产品的操作方法了。

当然触及到商业重心的好比烧饼上的肉酱,特制的汤汁等都是由又卷烧饼的研发人员特地担当的。这些研发人员由杨煜琪筹备的另外一些连锁餐饮品牌好比“俏立方”(时髦概念中餐厅,现有十几家店)、“老汉口牛肉粉”(五六家店)的大厨担当。往往每个店铺都有一两道爆品,又卷烧饼很多当家小吃都是从这些店铺会聚而来的。

2 . 管理培训法式化

每个进入又卷烧饼的阿姨都要经过1天实际培训,如何开一个餐饮加盟店。3天的履行培训。假使是店长,除了这些培训还要轮岗,每个岗位具体做什么的都要了解显现,根本上一个外聘的店长须要10天左右,就根本上可能掌握一个店铺的日常运营了。假使店长是自己9作育成就,最快须要2-3个月。因而,假使是复制到其他地点,人才可能提供的上。

3 . 厨房运营法式化

每个厨房的阿姨都是操作工,因而厨房中的运营人员就很严重。这个运营人员的主要职业就是给每个阿姨制造职业流程和方针,并且监视阿姨在操作经过中能否有失误或者不认真的情景。好比要放一勺盐,事实上加盟同辉餐饮靠谱吗。该当是满勺,而阿姨能否放的是平勺?好比厨房烤饼的阿姨在3-4点钟时间须要加上切葱的任务,每个阿姨每个时间段做什么都是有规章制度的。厨房运营法式化,才智让厨房井井有理举行。

之前吃过加盟店的亏,此次杨煜琪依然决计在年底引入加盟店。具体合营方式是怎样的呢?杨煜琪先容说,首先提供链,产品食材等由总部提供自不用说。餐饮。其次,加盟商要5家店铺起加盟,这样的挑选法式举高了门槛,摈斥了一批天资不好的加盟商。再次,同一管理。管理人员由总部培训,工资总部担当,所有加盟店和直营店同一管理,同一培训,同一督导,想开餐饮特色加盟店。加盟商只担当找店和资金,加盟店开在有自营店铺的都会里,便当管理。

除了后面提及的俏立方,老汉口牛肉粉,杨煜琪还筹备着果平方”(鲜榨果汁店,最火的连锁餐饮加盟店。现有四十几家店)“冰魔”(台湾冰品,现有五六家店)。

目前又卷烧饼团队共 16 小我,大部门是操作的阿姨,剩下的就是运营人员。2017最热门加盟餐饮。目前望京店日支出在 2 万元左右,4月 份外卖单量为5000 单,外卖配送范围是店铺 3 公里内。出卖渠道就是各大外卖平台,物流也是第三方担当。

相较素食快餐连锁品牌“有饭”、以小面为单品爆款的“遇见小面”等,“又卷烧饼” 的不同之处在于其创办人自身具有 10多年保守餐饮经验,并尝试制造互联网时间的连锁品牌。从这方面来看,恐怕可能成为尝试转型的诸多保守餐饮老板的参照。


2017火爆小吃加盟店
又卷烧饼